Da mesma família do feijão e do grão de bico, é considerada um alimento completo – assim como a carne e o leite. A soja é rica em vitaminas, minerais, cálcio, fósforo e magnésio. A soja ainda aumenta a quantidade de proteínas no organismo.
O grão é rico em isoflavona, substância semelhante ao estrogênio (hormônio feminino). Por isso, mulheres que estão na fase da menopausa ou que sofrem de TPM se beneficiam muito quando consomem soja. A soja ajuda ainda a prevenir a osteoporose.
A soja ajuda também a diminuir o colesterol ruim e a aumentar o colesterol bom e auxilia no controle do triglicérides. Isso faz com que os riscos das doenças cardiovasculares diminuam.
É aconselhável o consumo moderado do óleo de soja. A forma mais completa entre os farináceos é a farinha de soja. Entre as bebidas feitas com soja é recomendável o leite original, sem açúcar e sem adoçante.
Dentre os derivados fermentados da soja, temos o tofu (uma espécie de queijo), o molho shoyu e o missô. Tofu é a proteína mais pura da soja, para cada 100 gramas ele tem mais de 12 gramas de proteína e por isso ele é muito indicado para uma suplementação protéica e para manter a boa base de proteína para o organismo. O tofu é a melhor maneira de consumir a soja fermentada.
O missô ajuda a eliminar o excesso de gordura e as toxinas acumuladas no fígado.
O organismo de algumas pessoas pode não aceitar o consumo diário da soja e seus derivados. O alimento pode provocar dor de cabeça, gases e alterações intestinais ou algum outro desconforto. É recomendável que a pessoa que queira começar a fazer uma dieta a base de soja procure antes um nutricionista.
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